太白粉即是生的马铃薯淀粉，是目前家庭较为常用的淀粉，在其品质检测工作中，白度是比较重要的指标之一。可采用白度仪检测，而无需依靠人工感官估测，测试结果更为准确，可为加工工艺的改进提供参考。
      白度仪是利用积分球实现绝对光谱漫反射率的测量。由光源发出的兰紫色光线，进入积分球，光线在积分球内壁，漫反射之后，照射在测试口的试样上，由试样反射的光线经聚光镜、光栏杆、滤色片组后由硅光电池接收，转换成电信号，另有一路硅光电池接收球体内的基底信号。两路信号分别放大，混合处理，输出测试结果。
      在使用白度仪测试太白粉的白度时，需要先调零、校准。接通仪器电源，显示器从120.0开始倒计时，两分钟后显示标准白板背面的标准值。将黑筒放入试样口，按较零，三秒后显示0.0，调零完成，取下黑筒，将工作白板放入试样口，按校准，三秒后显示工作白板的白度值，校准完成。接下来就是太白粉白度测定。将粉样盒用干净的刷子刷干净，在压盖中放入毛玻璃，旋紧粉洋盘，将待测的太白粉样品轻轻放入粉样盒中并刮去多出平面的部分，放上压块，旋上压粉器，顺旋把手，到听见嗒嗒的响声，即认为样品已经被压实，逆旋把手720°，旋出压粉器，取出压块，盖上塑料底盒，翻转粉样盒，旋下压盖，揭开毛玻璃，将粉样盒放入试样口，显示的数据即为该批次太白粉的白度。