随着人们生活水平提高，食用油品质越来越受到人们重视，尤其是前几年发生的地沟油问题，让人们对食用油的品质安全更是关注。为避免劣质油流入市场，必须做好质检工作。目前，检验油脂的指标有酸价、过氧化值、碘价等，测试时会需要用到大量的有机溶剂，使得检测成本增加，而且化学方法程序复杂，不能满足快速检测的需求，因此，现如今，多是通过观察油脂色泽来评价油脂品质的。测试油脂色泽的方法有目视法、罗维朋比色计法，后者要比前者更为准确。

     罗维朋比色计是刘勇标准颜色玻璃片与油样的色泽进行比较，色泽的深浅用所需标准颜色玻璃片上标明的数字来表示，如实际测定菜籽油时，黄色为参比值，红色为控制值，先固定黄色为35，然后调节红色表里片，当视野中两部分颜色相同时，各种玻璃色片的数字即为油脂色泽的测定值。
     使用罗维朋比色计测定油脂色泽时，工作人员要将作为高度调节好，以便直接在观察筒上观测，座位应避免窗口等位置，避免强光进行视角，影响测试准确性，观察时，眼睛凝视时间不宜过长，否则很容易因为视觉疲劳影响测试准确性。可由多人观察进行比较。测量时，左手按下前面板上的按扭，右手分别调节红、黄、蓝玻璃，直至左右二部分颜色完全一致，说明被测样品颜色等于罗维朋比色计标定的颜色。测量结果从金属导 槽片上的读数孔中读得，把每一种原色的数字分别加在一起，记在记录册上。