磁性金属是影响粉类粮食品质安全的重要因素之一。粉类粮食磁性金属产生主要是因为加工原料中含有磁性金属，或者是加工设备老化磨损导致磁性金属掉落到粉类粮食中。粉类粮食中磁性金属含量过高，很容易导致人体肠胃损伤。对此，国家标准规定粉类粮食中的磁性金属含量不得超过0.003g/kg；同时粉类中不允许含有长度超过0.3mm的针状金属物。根据此规定，粉类粮食生产企业务必做好磁性金属检测。以往，各企业多是采用四氯化碳漂洗法测试粉类粮食中磁性金属含量的，不过因为四氯化碳对人体有毒害作用，所以，现如今各企业多会使用磁性金属检测仪进行检测。

     磁性金属检测仪适用于面粉、大米粉、糯米粉、玉米粉以及各种谷物营养粉等商品粉类粮食加工、粮食储运、购销、科研、质量监督等需对粉类磁性金属物含量进行测定的部门。使用该仪器的优势是操作方法简单而快速、测试结果准确可靠，而且有效避免了四氯化碳对人体的毒害作用以及对环境的污染。
     在使用磁性金属检测仪时，要保证不要有其他的磁性物质靠近仪器，在分离磁性金属物和残余试样的混合物时，必须在分离板的强磁区操作，这样才能够保证将待测物品中的磁性金属去除干净，将收集有磁性金属物和残余试样混合物的白纸，平放在分离板的强磁区，然后拉住白纸的边缘轻轻的来回拉动，使磁性金属物和残余试样混合物中的磁性金属物与磁板充分接触，用洗耳球垂直于磁性金属物和残余试样混合物轻微吹动，使堆积的混合物尽量散开，粉层越薄越利于磁性金属物与磁板的充分接触将已分离的磁性金属物从白纸上转移到称量纸上，并再次放在强磁区，轻轻拉晃称量纸，仔细的检查其中是否还有残余的试样颗粒，确定已分离干净后，即可将磁性金属物和称量纸一块称量。