面粉是我国重要的食品制作原料，饺子、面包、面条等食物都由面粉制作而成。不过，目前市场上的面粉种类繁多，品质也各不相同，这对于食物的制作影响很大，所制作出的食物品质优劣很大程度上取决于面粉的品质。而针对于面粉品质，面筋强度则是至关重要，很多面粉生产加工企业都会采用面筋测定仪进行通用粉品质筛选，以及为专用粉的生产提供指导。

      那么依据面筋强度可以分为哪些品类的面粉？面筋测定仪的应用又能够为面粉企业提供什么帮助？
      其实依据面筋强度可以分为三个品类的面粉：1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心；2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等；3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
      而对于面粉企业来讲，高效、精准的检测工作是非常关键的，过去人工检测面粉面筋强度与数量其实存在着很大的弊端，那便是效率低、误差大、耗时长，这样的测定方式其实会严重拖慢面粉品质筛选以及专用粉生产的效率，企业的收益也将受到影响。但是在面筋测定仪应用之后，则有所不同，该仪器是根据GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准而设计，是一款用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器，特别适合样品量多的用户。而且仪器可以取代人工检测，检测效率也是大大提高。如此一来，面粉企业的面筋指数检测能力将大大提高，企业效益也将有所提升。