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低烟点劣质油危害大,油脂烟点仪为消费者健康竖屏障

来源: http://www.grain17.com/  类别:实用技术  更新时间:2019-06-03  阅读

      随着中国社会的发展,中国式家庭也越来越注重家庭成员的健康,相比于猪油的油腻,易凝固,各类植物油的出现满足了家庭对香味,营养的追求,日益成为是每个家庭的必需品。近年来,有人提出,食用油高温烹饪会产生致癌物质,危害人体健康。这又是怎么回事呢?其实,油脂的烟点是罪魁祸首之一,烹饪时,烟点高的油脂,产生的油烟较少,使用者吸入的也较少,而烟点低的食用油脂则恰恰相反,在进入人体后,经过长期的积累,会提高癌变的几率。不过,也不必杞人忧天,目前许多食品质检部门都已经配备了油脂烟点仪这类的高效烟点检测仪器,为消费者健康竖起一道坚实的屏障了。

YD-2 植物油脂烟点测定仪/油脂烟点自动测定仪


      要知道,烟点指加热的油开始产生烟的最低温度。在此温度之下,一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来,产生可识别的青烟。简单来说,就是食用油加热可以达到的温度。那么在检测油脂烟点时为何要使用油脂烟点仪呢?其实可以分为两点进行阐述:
      1、烟点低的劣质油脂对人体危害大。
      众所周知,如今的消费市场对于产品质量的重视程度已经逐渐盖过了对量的需求,油脂产品也是如此。而长期使用烟点低的劣质油脂进行烹饪,人体吸入后,会在身体内形成一个积累的过程,这些油烟,能提高致癌率,相当于是癌变的一条引线。因此,相关部门利用油脂烟点开展较为高效的检测工作尤为重要,可以有效的阻止劣质油脂进行消费者生活圈,从而保障消费者健康。
      2、与传统检测手段相比较,油脂烟点仪更具优势。
      要知道,在很早之前就有对食用油脂烟点的测定工作,不过,由于人工检测的低效、高耗时、低精准度使得对于此项指标的检测很难实现常态化、标准化,从而让许多抱有侥幸心理的经营者依旧销售低烟点的劣质油脂。而油脂烟点仪应用之后则有所不同,该仪器是专业的植物油脂烟点测定设备,并且以及国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第4条“第一法自动测定仪方法”而研制,测定的速度较快,精度高,因此,对于实现常态化的油脂烟点检测起到了积极作用。这也是许多食品质检部门愿意采购油脂烟点仪的重要原因。