食品品质是当前消费者所重点追求的对象，要知道，近些年来，食品安全问题频现，消费者对于食品安全更是忧心忡忡。那么对于食品品质的高低，什么为判定依据？其实，蛋白质含量便是重点依据之一，因其是生命活动的重要参与者，所以此项指标成为了许多食品生产加工企业严格把关的对象，并通过蛋白质测定仪进行精准检测，开展食品品质自检，带动自身生产加工工艺的革新。

      不过，在使用蛋白质测定仪的过程中，还是有许多问题出现，仪器测定结果的不够准确便是常见问题之一，对于当前的食品品质检测工作也造成了较大的影响。那么哪些因素会影响该仪器的测定结果呢？下面就让我们来具体了解下：
      1、消解过程中，消解温度过低或者时间不足，样品未完全消解，消化样品时有挂壁现象产生。
      2、盐酸或者硫酸标准溶液放置时间过长，造成溶度不准。（建议最长时间不要超过1个月，超过需要重新配置）
      3、蛋白质测定仪蒸馏装置冷凝管或防溅管有破损，产生的氨气泄漏。
      4、收集液太少，未能没过接收管出口。
      5、盐酸或者硫酸标准溶液浓度太高。（手动滴定时容易出现回收率偏低）
      6、收集氨气的收集液温度超过一定温度时，氨气容易被逃逸。
      因此，要获得准确的检测结果，除了要选择一款性价比高，性能稳定的蛋白质测定仪之外，在检测之前还应该做好仪器相关的检测校准工作，在操作过程中，严格按照蛋白质测定仪操作规程，包括消解时的温度设置，催化剂的配比规则，消解时间等等。每个细节都有可能影响蛋白质测定仪测定结果，因此虽然有专业的仪器作为帮手，但是操作过程同样不可以马虎。