馒头是我国特有的面粉制品，因其口感良好且可作为主食食用而深受我国百姓的喜爱，尤其是以面食为主的北方消费者。众所周知，我国的馒头品种主要可以分为北方馒头和南方馒头。南方馒头的特点是软绵、色白、口感带甜味；北方馒头的特点是弹性良好，风味较淡，组织均匀，多带层次，面香浓郁，筋道有咬劲。这种差异其实很大程度上是由馒头所用的面粉决定的。随着人们生活水平的不断提高，消费者对馒头的口感以及品质的追求也越来越大了，这同时也促使着众多的面粉生产加工企业从产量向品质转型。为了满足消费市场的需求，众多面粉生产加工企业在生产面粉时都利用其了面团拉伸仪对面粉品质进行测定了。

      那么面团拉伸仪是怎么对面粉品质进行测定的呢？面粉生产加工企业应用该仪器可以起到什么样的效果呢？
      其实在过去很多企业已经对所生产的面粉进行拉伸测定了，只不过过去的测定工作基本上都是通过人工进行的。要知道，光靠人工来完成这个测定工作，其实是一个较为复杂的过程，而且还存在着很大的误差，最终测定结果也会十分的不准确，已经满足不了市场的需求了。而相比传统的面团拉伸人工测定，面团拉伸仪的优势主要在于用计算机来进行，并且能够准确高效的读出，采集和分析数据。其中所导出的数据将以access数据库格式保存，方便操作者快速清晰的查阅。不仅如此，在生产过程中，面团拉伸仪结合计算机后还可以方便快速地对不同面粉的延伸曲线进行分析，并能立即给出相应面粉的醒面时间，所给出的数据快速准确。在对面粉进行测定时，该仪器的使用不仅能够提升测定的准确度，更对工作人员的工作效率有大幅度的提升。
      因此，在面粉生产加工企业应用面团拉伸仪后，再也不用因测定面粉拉伸性发愁了，该仪器可以十分高效且精准地解决这个难题。而且对于消费者而言，该仪器在面粉企业的使用，更可为制作馒头时，所选择的面粉品质提供重要的保障，可以放心地吃上可口的馒头了。