随着我国食品业的高速发展，小麦粉在我国粮食市场上的需求量越来越大了。但在小麦粉需求量增大的同时，也带来了小麦粉质量安全挑战难关，即部分投机商家在制粉过程中添加了过硫酸盐、次磷酸钠、曲酸等原料，严重地降低了小麦粉质量安全。为了能够从根本上保证小麦粉安全，国家食药监总局明确规定小麦粉生产商不得在小麦粉中添加任何非食品原料，并建议采用小麦粉碎机、重金属物测定仪、黄曲霉毒素测定仪等对出厂小麦粉进行检验，将小麦粉中添加任何非食品原料落到实处。

     我们都知道，我国拥有数千年历史的饮食文化，面制品种类丰富，但是我国的专用粉品种少、稳定性差，无论在品种、数量和功能上都大大落后于发达国家，我国每年面粉加工量为6000万吨左右，专用粉仅占1５%左右，而发达国家专用粉比例高达90％以上，因此我国发展专用粉有广阔的市场前景。而小麦粉作为专用粉生产中最重要的一部分，如果保证了小麦粉的质量安全就是保证了专用粉的安全，所以，确保小麦粉质量安全对专用粉生产，甚至对食品行业发展至关重要。
     因此，在小麦粉生产、加工中，应用小麦粉碎机、重金属物测定仪、黄曲霉毒素测定仪等设备检验小麦粉质量，就是把握了小麦粉安全生产的技术关键，有助于面粉加工企业克服原料品质繁杂、消费习惯众多等难题，生产出优质稳定的专用粉。