面包行业的兴起，让面包产品走进了千家万户，也成为了很多人爱吃的一种零食。但其中面包的制作并不简单，在面包制作过程中，油脂的质量却直接影响着面包品质。可能有人认为油脂不是必须的材料，但加入油脂能使面包体积增大、气孔改良、组织及外皮变柔軟、机械耐性提升、延緩老化。所以，对于面包而言，油脂的加入不仅仅是增加风味那么简单，还是维持面包品质的重要材料。只是油脂质量有好有差，为了能够保证加入的油脂质量过关，在购买油脂时，用户需要借助油脂烟点仪、比色计、黄曲霉毒素检测仪等仪器对油脂品质进行鉴定把关。下面我们就以托普云农生产的YD-2油脂烟点仪为例，看看其是如何把关油脂品质的。

     YD-2油脂烟点仪是托普云农公司依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，在植物油脂烟点测定过程中，其凭借精密的设计和自动化的设计，避免了油脂人工测定时的人为误差，实现了油脂烟点的准确快速测定，达到了科学准确的检测油脂品质的目的。
     同样地，对于其它油脂指标，用户通过标准化测定和规范操作，最终也可以一一完成。
     总之，利用油脂烟点仪、比色计、黄曲霉毒素检测仪等仪器对油脂品质进行把关，可保油脂品质过关，有利于生产出风味口感好、营养价值高、机械耐性好、烘焙弹性好、不易老化的面包。