调和油、玉米油、橄榄油、花生油、大豆油，各种品种的食用油接踵而至，市面上食用油品种和质量参差不齐。但对于大多数市民而言，香味浓郁的花生油似乎更受大家青睐。不过就花生油市场而言，也是鱼龙混杂，怎么辨别其优劣，挑选合适的花生油呢，下面教你两招。

　　1.看油花

　　辨别花生油优劣最简单的方法是把油从瓶中快速倒入杯内，通过泛起的油花来区别。由于花生油是从花生仁中提取的油脂，色泽金黄，透明度好，无浑浊。所以如果油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，就是纯正的花生油。

　　2.闻味道

　　用筷子或者小勺放一至两滴花生油到手心，揉搓至手心发热，拿到鼻前闻，可以闻出浓郁的花生油香味的，就是纯正的花生油。如果花生油中掺入香精的话，虽然开始揉搓时会有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，香味会越来越淡。

　　3.冷冻法

　　将买回的油放入调至１０℃左右的冰箱冷藏室，１０分钟后，纯正花生油一半已经凝固，只有底部的一小部分凝固的是掺有大量大豆油的油；大部分凝结、而且结晶部分是白色的晶体则是掺入棕榈油的油脂。

　　4.看ＱＳ

　　工商部门建议市民买油，应该要查看油罐外面的标签是否合格，比如有没有标明生产厂家、厂家地址；生产日期是否过期，是否标明通过ＱＳ认证；产品有没有中文标签；等等。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com