如何鉴别面粉的优劣

　　在日常生活中，我们都会经常购买面粉，后多人会把面粉的白度看成是区分面粉优劣的一个主要标志，但是其实这是一个消费误区。我们都知道，现在的食品安全不容乐观，有些面粉加工企业为了迎合我们普通消费者的这种心理需求，会在面粉中过量添加增白剂，如过氧化苯甲酰，更有甚者会在面粉中加入制纸行业用的漂白粉或滑石粉，对人体的危害极大。所以在日常的生活中，我们普通消费者也应该学习一些简单的鉴定方法，从而判读面粉的优劣。下面就介绍几个简单的面粉鉴别方法：

　　1.虽然说以往看面粉白度是消费者的一个误区，但是如果了解国家标准的面粉的一些特征，通过看色泽也是可以判断面粉优劣的。一般来说国家标准的面粉呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。

　　2.可以通过用手摸，感受面粉的品质，凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。

　　3.凡符合国家标准的面粉，水分少，抓在手中，放开后，会自然流出，不易成团，，流散性好，不易变质。而水分大的面粉粉面易结块变质，已经丧失食用价值，这点需要仔细甄别。

　　4.另外通过嗅觉和味觉也可以感受面粉的品质，营养和口感好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁，色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富。气味上符合国家标准的面粉有自然的小麦天然香味，而含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成的面粉，则无味或有化学药品的味道。

　　5.最后一点就是可以从包装上看品质，购买面粉时，应该选择正规的厂家生产的面粉，而正规厂家的面粉包装按照食品标签通用标准规定，必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。所以通过产看包装上标注的内容来选择面粉，也是一个简单有效的方法之一。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com