在免费加工中，常常会用到面粉强化，但是为什么要强化面粉呢。强化面粉的目的是什么？
     

      在面粉制作工艺中过程受，面粉的营养成分难免会受到损失或破坏，强化面粉就是恢复这些损伤和破坏，提高面粉中营养成分的含量，另外为了提高面粉的营养价值，会在面粉中加入适量的硫胺素，以保证面粉中的碳水化合物在体内的正常代谢。也是为了满足人体需要及特殊地区、特殊职业所需的正常营养。

      当然面粉强化中也应该遵循一些要求和原则，应该要更具食品的要求和价值进行强化，强化的成分必须是人的膳食中较缺乏的成分；但是添加到面粉中的某些成分的含量不能过量，以免损害人体的健康，尤其在添加维生素A、维生素D以及铁元素时应注意；如果是添加营养素，要求营养素混在小麦粉中的性质应稳定，在正常温湿度下贮存及食品加工过程中不会破坏或影响面粉品质；要具有生物活性，而且不应该小麦粉的色、香、味以及内部的一些组织结构等，当然更不能产生有毒物质和副作用。经强化的小麦粉，必须混合均匀，保证适当的营养素比例。成本问题也需要考虑其中，应该降低成本，不能因此而导致价格增长太大。中国粮油仪器在线  http://www.grain17.com