提高精制菜油储藏稳定性的措施
来源： http://www.grain17.com 类别：新闻中心 更新时间：2014-12-01 阅读次
温度、空气、光线对精制菜油储藏稳定性产生影响都需要一定的时间。时间越长，三者各自产生的影响就越大，刘精制菜油的储藏稳定性就越不利。储藏容器对精制菜油的储藏稳定性也有一定的影响。这主要是容器的透光性、透氧仕所致。如果容器的透光性、透氧性强，都会加速精制菜油的氧化，因此提高其稳定性是关键。
在对精制菜油进行储藏时，就必须避免将精制菜油处于高温和光线照射下。尽量储藏于密闭容器中，放在低温阴暗干燥处，同时尽量地缩短贮戴期，加速商品流通，并定期对其作感官鉴定及理化指标如气味、色泽、滋味、过氧化值、酸价和醛酮试验等检测。
如果有条件的话，可以将精制菜油进行轻度氢化。这样，才能从根本上保证精制菜油的储藏稳定牲。此外，也可向精制菜油中添加价廉适量的抗氧化剂，如BHT，BHA，没食子酸丙醋，柠檬酸等。这些抗氧化剂都能阻止或延缓精制菜油的氧化劣变，有效地提高其储藏稳定性。目前，国外正在研究新型的抗氧化剂如氨基酸等。
延长精制菜油的储藏期。有些保管员认为精制菜油的品质好其储藏稳定性也越好，因而总是一储再储，随意延长其储藏期，这必将降低其储藏稳定件。因此要加速商品流通，推陈储新，缩短储藏时间，减少周转周期。
用玻璃瓶盛装的精制菜油放在萤光灯下照射。这主要是一些食品商店:粮油中心店等这也会加剧油脂氧化。所用储藏容器透光性、透氧性强。如用透明玻璃瓶及透明塑料薄膜容器。这些都会促进油脂氧化。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
在对精制菜油进行储藏时，就必须避免将精制菜油处于高温和光线照射下。尽量储藏于密闭容器中，放在低温阴暗干燥处，同时尽量地缩短贮戴期，加速商品流通，并定期对其作感官鉴定及理化指标如气味、色泽、滋味、过氧化值、酸价和醛酮试验等检测。
如果有条件的话，可以将精制菜油进行轻度氢化。这样，才能从根本上保证精制菜油的储藏稳定牲。此外，也可向精制菜油中添加价廉适量的抗氧化剂，如BHT，BHA，没食子酸丙醋，柠檬酸等。这些抗氧化剂都能阻止或延缓精制菜油的氧化劣变，有效地提高其储藏稳定性。目前，国外正在研究新型的抗氧化剂如氨基酸等。
延长精制菜油的储藏期。有些保管员认为精制菜油的品质好其储藏稳定性也越好，因而总是一储再储，随意延长其储藏期，这必将降低其储藏稳定件。因此要加速商品流通，推陈储新，缩短储藏时间，减少周转周期。
用玻璃瓶盛装的精制菜油放在萤光灯下照射。这主要是一些食品商店:粮油中心店等这也会加剧油脂氧化。所用储藏容器透光性、透氧性强。如用透明玻璃瓶及透明塑料薄膜容器。这些都会促进油脂氧化。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
