电子式面团拉伸仪用于面粉品质领域的评价
来源： http://www.grain17.com 类别：实用技术 更新时间：2014-11-12 阅读次
对于我国的农作物产品比较多的情况下进行加工的面食食品的种类繁多不足为奇，但是不同的食品对面粉具有不一样的特征要求。只有通过面粉质量的提高才能满足消费者对加工食品的品质要求，这也对小麦在育种和收购等过程中都带来一定的压力，因此需要及时地通过各种仪器测定其品质，尤其是电子式面团拉伸仪在面粉中的应用也是重要仪器之一。
电子式面团拉伸仪可用于面粉品质及应用领域评价、指导小麦搭配和面粉配混、面粉质量稳定性评价、测定面粉加工特性；黑小麦粉品质测定、反映添加剂对小麦品质的影响,严格控制小麦粉的品质等,以确保企业生产出质量稳定的合格产品。用电子式面团拉伸仪可以分别得到小麦面粉的粉质参数和拉伸参数。粉质参数和拉伸参数可以很好反映面团加工性能,是国际上公认的评价小麦及其面粉品质的标准方法。
另外电子式面团拉伸仪可以通过对距离、时间和作用力这三者相互关系的处理研究,获得对实验样品的物性测试结果。其结果有较高的灵敏度和客观性,并可对结果进行准确的数量化处理,从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。
言而总之，随着社会的发展以及技术的不断进步，小麦在加工成面粉的过程中用过应用电子式面团拉伸仪对食品的物性分析研究报道越来越多,主要用于面制食品品质的评价，以此提高经济效益和社会效益。例如利用物性仪可以较好分析小麦粉馒头、面包、饼干及面条品质。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
电子式面团拉伸仪可用于面粉品质及应用领域评价、指导小麦搭配和面粉配混、面粉质量稳定性评价、测定面粉加工特性；黑小麦粉品质测定、反映添加剂对小麦品质的影响,严格控制小麦粉的品质等,以确保企业生产出质量稳定的合格产品。用电子式面团拉伸仪可以分别得到小麦面粉的粉质参数和拉伸参数。粉质参数和拉伸参数可以很好反映面团加工性能,是国际上公认的评价小麦及其面粉品质的标准方法。
另外电子式面团拉伸仪可以通过对距离、时间和作用力这三者相互关系的处理研究,获得对实验样品的物性测试结果。其结果有较高的灵敏度和客观性,并可对结果进行准确的数量化处理,从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。
言而总之，随着社会的发展以及技术的不断进步，小麦在加工成面粉的过程中用过应用电子式面团拉伸仪对食品的物性分析研究报道越来越多,主要用于面制食品品质的评价，以此提高经济效益和社会效益。例如利用物性仪可以较好分析小麦粉馒头、面包、饼干及面条品质。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
