全自动凯氏定氮仪器用于藏鸡蛋粗脂肪的测定
来源： http://www.grain17.com 类别：实用技术 更新时间：2014-11-10 阅读次
藏鸡生活在相对封闭的高原环境,该环境的几乎没有污染,藏鸡蛋具有天然绿色的优势.所以通过全自动凯氏定氮仪研究发现藏鸡蛋具有丰富的人体必须微量元素和较高的粗蛋白和粗脂肪,因而食用藏鸡蛋比食用普通鸡蛋有益于人们的身体健康.随着社会发展和人民生活水平的不断提高,人们对优质、绿色安全的食品需求越来越多.因此,藏鸡蛋作为天然绿色和高营养价值的食品,有着巨大的市场发展前景.
测定原理—准确称取1.000g鸡蛋混匀液放入消化管中,然后加入硫酸铜和硫酸钠(1：13)共3g,10ml浓硫酸,放全自动凯氏定氮仪器上420°C,消化50min.冷却后,将消化管放到全自动凯氏定氮仪上检测(氢氧化钠溶液、超纯水、硼酸溶液仪器运作时自动添加).平行做两组实验,每次有两份空白对照.仪器反应结束后,使用0.1mol/L的盐酸标准溶液滴定.实验完成后,计算出粗蛋白的百分比含量,计算方法如下：粗蛋白(%)=［(Vs-Vb)×N×14.01/W×10］×F
样品处理—随机选择藏鸡蛋和普通鸡蛋各6个,将蛋清和蛋黄放入烧杯中,用匀浆机使蛋清、蛋黄充分混匀.从中准确称取2.000g鸡蛋混匀液,加入250ml的三角烧瓶中,往三角烧瓶滴加硝酸和高氯酸的混合酸(3:1)20ml,用锡箔纸将瓶口封住,放置过夜.次日,在通风处放入全自动凯氏定氮仪加热消化，以备粗蛋白质和粗脂肪含量的检测。
全自动凯氏定氮仪法测得藏鸡蛋和普通鸡蛋的粗蛋白和粗脂肪发现藏鸡蛋的粗蛋白和粗脂肪含量分别是12.83%和8.91%.普通鸡蛋粗蛋白和粗脂肪含量分别为9.62%、7.24%.重复测定10次,计算出方法的精密度,藏鸡蛋的分别为3.18%和2.76%；普通鸡蛋的分别为1.87%和4.02%。全自动凯氏定氮仪的结果表明藏鸡蛋的粗蛋白质和粗脂肪含量均比普通鸡蛋的要高.粗蛋白的组成成份主要是各种氨基酸、非蛋白氮以及各种酶类.粗蛋白含量的高低,可以间接反映出各种氨基酸和各种酶含量的水平。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
测定原理—准确称取1.000g鸡蛋混匀液放入消化管中,然后加入硫酸铜和硫酸钠(1：13)共3g,10ml浓硫酸,放全自动凯氏定氮仪器上420°C,消化50min.冷却后,将消化管放到全自动凯氏定氮仪上检测(氢氧化钠溶液、超纯水、硼酸溶液仪器运作时自动添加).平行做两组实验,每次有两份空白对照.仪器反应结束后,使用0.1mol/L的盐酸标准溶液滴定.实验完成后,计算出粗蛋白的百分比含量,计算方法如下：粗蛋白(%)=［(Vs-Vb)×N×14.01/W×10］×F
样品处理—随机选择藏鸡蛋和普通鸡蛋各6个,将蛋清和蛋黄放入烧杯中,用匀浆机使蛋清、蛋黄充分混匀.从中准确称取2.000g鸡蛋混匀液,加入250ml的三角烧瓶中,往三角烧瓶滴加硝酸和高氯酸的混合酸(3:1)20ml,用锡箔纸将瓶口封住,放置过夜.次日,在通风处放入全自动凯氏定氮仪加热消化，以备粗蛋白质和粗脂肪含量的检测。
全自动凯氏定氮仪法测得藏鸡蛋和普通鸡蛋的粗蛋白和粗脂肪发现藏鸡蛋的粗蛋白和粗脂肪含量分别是12.83%和8.91%.普通鸡蛋粗蛋白和粗脂肪含量分别为9.62%、7.24%.重复测定10次,计算出方法的精密度,藏鸡蛋的分别为3.18%和2.76%；普通鸡蛋的分别为1.87%和4.02%。全自动凯氏定氮仪的结果表明藏鸡蛋的粗蛋白质和粗脂肪含量均比普通鸡蛋的要高.粗蛋白的组成成份主要是各种氨基酸、非蛋白氮以及各种酶类.粗蛋白含量的高低,可以间接反映出各种氨基酸和各种酶含量的水平。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
