油脂比色计如何反应大豆油返色现象
来源： http://www.grain17.com 类别：实用技术 更新时间：2014-11-11 阅读次
大豆油精炼的脱色工序可根据自身需要选择精炼条件，而作为一般食用油脂，可以选择适度精炼。通过油脂比色计实验根据储藏中油脂色泽的变化及精炼过程的优化，对比国家标准和节能减排的目的，选出脱色油添加0.9%的白土，通过250℃高温处理后达到国家二级食用油脂要求，且油色稳定放置时间长，不易返色。
大豆油在日光照射下较易返色，且由于精炼加工条件不同，其返色时间不一。，自然油脂比色计测定的色度具有一定的差异，在20d的时间内色泽红值由3.0变为4.0，而其他样在三个月储藏期内的色泽变化不大。不同脱色时间对大豆油色泽脱除效果的影响表现在脱色率逐渐升高，当时间为30min时达到最大值，之后脱色率开始逐渐下降。
考虑到实际生产中的高温因素，且在20min时脱色率已经达到了96%，所以在20min内完全可以达到完美脱色的目的。因此，虽然30min时脱色效果最好，但工业生产中往往不片面追求理论上的最佳时间，而将脱色时间控制在20min左右，并且及时的采用油脂比色计对加工产品进行测定。
通过油脂比色计对自然光照射下的油脂颜色变化以及深浅度的出现返色的情况，同时精炼的油脂即使是微笑的变化都可以有很到的返色现象出现。因此在大豆油在包装的时候应该避免光照，储存避免光直射。实际生产中做好适宜的光照、温度以及适量脱色剂的使用才能得到品质优好的加工品。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
大豆油在日光照射下较易返色，且由于精炼加工条件不同，其返色时间不一。，自然油脂比色计测定的色度具有一定的差异，在20d的时间内色泽红值由3.0变为4.0，而其他样在三个月储藏期内的色泽变化不大。不同脱色时间对大豆油色泽脱除效果的影响表现在脱色率逐渐升高，当时间为30min时达到最大值，之后脱色率开始逐渐下降。
考虑到实际生产中的高温因素，且在20min时脱色率已经达到了96%，所以在20min内完全可以达到完美脱色的目的。因此，虽然30min时脱色效果最好，但工业生产中往往不片面追求理论上的最佳时间，而将脱色时间控制在20min左右，并且及时的采用油脂比色计对加工产品进行测定。
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