近年来生物技术迅速发展,在众多领域均有广泛应用。概述了基因工程、酶工程、微生物等技术在油料育种、油料预处理、油脂加工和油脂工业废弃物处理等方面的应用,回顾了生物技术在油脂工业中取得的成就,以期能给相关学科的科研工作者以启示。近年来油脂工业发展迅速,各种新技术在油脂工业中逐渐得到应用,包括微波技术、超声波技术、超临界萃取技术和生物技术等,其中生物技术应用最为普遍。生物技术的应用,促进了油脂工业的快速发展,提高了油脂工业的生产效率。

    本文就生物技术在油脂工业中的应用和研究进展进行综述。草害是影响油料作物产量和品质的重要因素,为此,世界上对作物抗除草剂转基因品种的研究做了大量工作,现已明确除草剂抗性可由单基因控制。现有的转基因抗除草剂油料作物主要有两类:一类具有抗草甘膦特性,是在作物中导入了从大肠杆菌中分离的EPSP合成酶突变基因; 另一类具有抗草丁膦特性,是在作物中导入了从吸水链霉菌中克隆的抗草丁膦(PPT)基因(bar)。利用复合纤维素酶处理植物组织,可以降解植物细胞壁的纤维素骨架,崩溃植物细胞壁,使植物细胞内有效成分充分游离,提高细胞内物质的提取率。用途不同,对植物油脂的脂肪酸组成有不同的要求。

    对脂肪酸成分的调控所采用的技术途径包括:通过脱饱和酶、硫脂酶 (脂肪酸合成链终止酶)基因表达,调控或导入异源脱饱和酶基因,以改变油脂饱和度或在特定位置引入双键;º通过脂肪酸延伸酶或硫脂酶基因调控,以获得特定碳链长度的脂肪酸;»在油料作物中表达环氧化酶、羟化酶等脂肪酸修饰酶基因,在脂肪酸骨架上导入羟基、环氧基、环丙烯基等功能基团。酶法脱胶是利用磷脂酶将毛油中的非水化磷脂水解掉一个脂肪酸,生成具有良好亲水性的溶血性磷脂,可以方便地利用水化的方法除去。利用基因工程技术在大豆中引入外源的与脂肪酸代谢相关的基因,还可以获得一些大豆本身不能合成的特殊脂肪酸。如植物油脂中基本不含共轭亚油酸,但通过引入外源基因的表达,已经得到含共轭亚油酸的转基因大豆， 大豆蛋白作为主要食用和饲料用蛋白,由于缺乏含硫氨基酸,不利于其他氨基酸的吸收和利用,造成氨基酸的吸收失衡, 使大豆营养价值下降。

    因此,如何增加和提高大豆中含硫氨基酸的含量是育种工程的研究热点。油料作物除作为重要的油脂和植物蛋白来源外,还富含大豆异黄酮、维生素E、B-胡萝卜素等其他营养物质,通过基因工程育种也能显著提高这些成分的含量。甘二酯是油脂代谢的中间产物,具有安全、营养、加工适性好、人体相容性高等诸多优点,是一类多功能添加剂,在食品、医药、化工(化妆品)等行业已有广泛应用。油脂废水是一种重要的水污染源。随着人们环保意识的加强,对废水的排放要求也更加严格。传统的废水处理方法投资大、流程复杂,且存在二次污染的可能,微生物能将油脂作为生长的碳源和能源物质利用,从而消除油脂污染,因此对油脂废水进行微生物处理,操作简便,费用低廉,特别是不产生二次污染,备受人们关注。中国粮油仪器在线  http://www.grain17.com/