【文章摘自粮油仪器网】当天在植物油检验室进行了一场大豆油加热试验和色泽试验。

检验员加热试验每人都可以做，目的在于检测食用油是否含有杂质。将一只透明量杯盛半杯大豆油放在电炉上加热至280℃，如果有杂质，则会有絮状物滚动或沉淀，说明这种油加工精度不够，或者有掺假现象。

在色泽试验环节，检验员操作一台罗维朋比色计，将一小量杯大豆油放入。三级大豆油的黄值70、红值40，一级大豆油黄值20、红值40，对照比色盘，观察样品的颜色更接近于哪一个数值，据此判断油的等级。牛梦宇介绍说，同一类别的油，级值越高，油的颜色越深，一级油的颜色相对都比较浅、透明，到四级时大多已经很暗了。这就是说，一级花生油一定是清亮透明的，相对来说质量也是最好的；而三级花生油的透明度肯定不如一级。这也可以用于横向对比，但不同油品不具有可比性。比如同是花生油，某品牌二级花生油比另一个品牌的三级花生油颜色还暗，大约可以判定前者在原料、生产等环节掌控得不如后者。