粗纤维测定仪在红茶粗纤维测定的应用效果
来源： http://www.grain17.com/ 类别：实用技术 更新时间：2014-04-12 阅读次
茶叶进入国际贸易的市场也是顶着一身的规定的，这其中的规定就有粗纤维的含量值。能够进入正常贸易的茶叶，其粗纤维的含量必须再16.5%以下。由此可见，粗纤维对茶叶的质量好坏有着十分重要的影响。目前国内外的茶叶标准化研究都在探索品质因子与茶叶等级之间的数量化指标。粗纤维成分由于因季节、环境条件、测定方法及测定人员带来的变异性小,在茶叶品质的标准化研究中具有较大的意义。但由于常规的实验室测定方法过程复杂,使大量的、系统的研究不可能进行,如我国4套红碎茶标准的粗纤维含从,尚未见到报导。粗纤维测定仪是专门测定粗纤维含量的仪器，如果应用与测定茶叶的纤维含量也是十分有效的。
不同级别的绿茶,其粗纤维含量差别相当大,并且是等级数越大,粗纤维含量越高。根据我们的研究结果,茶树新梢从芽头到老叶,愈往下粗老的部位,粗纤维含量愈高。由此可见,等级越大的成品茶,说明其鲜叶原料的采摘就愈粗老。绿茶的等级概念一也表明,品质越差,等级就愈大。绿茶品质与粗纤维含量二者之间是一种负相关性。
我国的红碎茶与绿茶不同,不是按等级分,而是根据产地的生态条件及品种的不同分为4套样,每一套样中又按加工过程中的外形和内质的差异而分为碎、片、末、叶等下降的很本原因不在粗纤维本身,而是由于茶叶嫩度下降夕一导致其它品质成分如氨基酸等的下降,从而品质降低。因为粗纤维除了决定叶底的嫩度而影响到评分外,它本身并不溶于茶汤中,亦不为饮茶时所食用。因此说,粗纤维含量与茶叶品质之间,既是一种间接的,又是一种高度的相关关系。
粗纤维测定仪测定总结，由于红碎茶不象绿茶那样分级,而是按花色、号头分,审评时以打分评估。因此不象绿茶那样可以根据粗纤维含量容易地判别品质好坏。但巧规定粗纤维含量不得高于16.5%。因为低级茶的特征是茎梗多,粗纤维含量高。规定茶叶粗纤维含量的上限,也就控制了粗老原料的比例夕保证成品茶的嫩度。由此仍可看出粗纤维含量对于评价红碎茶品质的意义。
不同级别的绿茶,其粗纤维含量差别相当大,并且是等级数越大,粗纤维含量越高。根据我们的研究结果,茶树新梢从芽头到老叶,愈往下粗老的部位,粗纤维含量愈高。由此可见,等级越大的成品茶,说明其鲜叶原料的采摘就愈粗老。绿茶的等级概念一也表明,品质越差,等级就愈大。绿茶品质与粗纤维含量二者之间是一种负相关性。
我国的红碎茶与绿茶不同,不是按等级分,而是根据产地的生态条件及品种的不同分为4套样,每一套样中又按加工过程中的外形和内质的差异而分为碎、片、末、叶等下降的很本原因不在粗纤维本身,而是由于茶叶嫩度下降夕一导致其它品质成分如氨基酸等的下降,从而品质降低。因为粗纤维除了决定叶底的嫩度而影响到评分外,它本身并不溶于茶汤中,亦不为饮茶时所食用。因此说,粗纤维含量与茶叶品质之间,既是一种间接的,又是一种高度的相关关系。
粗纤维测定仪测定总结，由于红碎茶不象绿茶那样分级,而是按花色、号头分,审评时以打分评估。因此不象绿茶那样可以根据粗纤维含量容易地判别品质好坏。但巧规定粗纤维含量不得高于16.5%。因为低级茶的特征是茎梗多,粗纤维含量高。规定茶叶粗纤维含量的上限,也就控制了粗老原料的比例夕保证成品茶的嫩度。由此仍可看出粗纤维含量对于评价红碎茶品质的意义。
