橄榄油品质如何科学鉴别？
来源： http://www.grain17.com 类别：新闻中心 更新时间：2015-03-30 阅读次
橄榄油被誉为“飘香的液体黄金”。因为它有独特的口味、丰富的营养以及一定的美容和防治心脑血管疾病的保健功能，但是面对琳琅满目的橄榄油产品，却不知道如何去选择。专家表示，消费者可以通过闻、看、尝、抹四个方法来鉴别橄榄油的好坏。
近年来橄榄油一跃成为食用油市场的主流消费品类，但一般售价较高。好的橄榄油具有新叶子揉碎后的清香味，颜色是金黄透绿，品尝时回味有些辣喉，抹在皮肤上10分钟便可充分吸收。
目前市场上部分食用油和调和油没有明确标明配料比例，导致消费者在购买时无法获知各种油的构成比例。因此消费者在购买时，除了按照以上方法科学鉴别橄榄油的品质外，还要查看配料比例，最好购买明确标明配料比例的食用油和调和油，以便“明明白白消费”。我国和欧盟的橄榄油标准都明确规定橄榄油的单不饱和脂肪酸含量为55%-83%。
在购买橄榄油时，还要注意选择配比了适合国人味觉的其他油类，一般来说，纯橄榄油有不同程度的辛辣味，不是很适合国人味觉，同时烟点低，在适合中国传统高温烹饪习惯方面欠缺。高配比橄榄葵花油烟点可达180度以上，耐高温性达到220度以上，反复用也不会变黑，适合传统烹饪习惯。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
近年来橄榄油一跃成为食用油市场的主流消费品类，但一般售价较高。好的橄榄油具有新叶子揉碎后的清香味，颜色是金黄透绿，品尝时回味有些辣喉，抹在皮肤上10分钟便可充分吸收。
目前市场上部分食用油和调和油没有明确标明配料比例，导致消费者在购买时无法获知各种油的构成比例。因此消费者在购买时，除了按照以上方法科学鉴别橄榄油的品质外，还要查看配料比例，最好购买明确标明配料比例的食用油和调和油，以便“明明白白消费”。我国和欧盟的橄榄油标准都明确规定橄榄油的单不饱和脂肪酸含量为55%-83%。
在购买橄榄油时，还要注意选择配比了适合国人味觉的其他油类，一般来说，纯橄榄油有不同程度的辛辣味，不是很适合国人味觉，同时烟点低，在适合中国传统高温烹饪习惯方面欠缺。高配比橄榄葵花油烟点可达180度以上，耐高温性达到220度以上，反复用也不会变黑，适合传统烹饪习惯。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
上一篇:自榨油虽有营养但存在安全隐患
下一篇:肉类加工业转型提升的新阶段
