牛奶是很多人都喜爱的一种饮品，含有丰富的营养物质，其中蛋白质是检测牛奶品质的重要指标，检测蛋白质含量，可避免一些不良商家向牛奶中掺水或者其他物质，保障消费者权益。检测牛奶中蛋白质含量常用的是凯氏定氮法，优点是测定结果准确，重复性好，但试剂消耗量大，检测速度慢，慢的原因在于消化时间过程，为此，本文推荐应用蛋白质测定仪来检测牛奶中的蛋白质含量，提升检测速度。

     蛋白质测定仪以凯氏定氮法为检测原理，将牛奶与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，得出蛋白质含量。仪器配置的多孔消化炉能够有效加快消化时间，从而帮助工作人员快速完成牛奶蛋白质含量检测。
     采用蛋白质测定仪进行牛奶蛋白质含量检测时，样品称样量小，消化的硫酸量少，消化时间比以往的凯氏定氮法缩短了几个小时，消化好的样品不需要定容，仪器会自动蒸馏滴定，避免了凯氏定氮法中定容易出现结晶的问题，充分保障了检测结果的准确性。有了该款仪器，工作人员就不需要再过多的参与，仪器可自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水。整个过程变得高效且轻松。