蛋白质在人体生命活动中有着重要作用，是组成人体一切细胞、组织的重要成分，与人体健康息息相关。乳制品是人体摄入蛋白质的主要来源，因此，在乳制品品质安全检测工作，对蛋白质含量的测定是工作重点。目前，常用的测定蛋白质含量的方法就是凯氏定氮法，为提高工作效率，本文推荐应用自动型凯氏定氮仪这款粮油检测仪器来检验乳制品中的蛋白质。

     自动型凯氏定氮仪是通过检测乳制品中的氮含量来检测蛋白质的，将乳制品和硫酸及催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后在碱化蒸馏的作用下使氨游离，释放出来的氨气和水蒸气仪器经过冷凝管冷凝后，进入装有硼酸的锥形瓶中，被硼酸吸收后再用硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即可得到乳制品中的蛋白质含量。
     如果是利用传统的凯氏定氮法检测乳制品中蛋白质含量，操作过程繁琐，效率低，而使用自动型凯氏定氮仪则可简化操作过程，提升工作效率。仪器通过程序控制过程进行，减少了人工参与，使得过程自动化，具有程控升温模式，可减少分析用时，具有多项安全保护功能，可保障乳制品检测过程顺利进行。仪器可自动清洗滴定杯，防止滴定杯中非中性残留液对低含量及空白样品的影响，充分保障检验结果的可靠性。