面团拉伸仪的用途及检测、维护说明
来源： http://www.grain17.com/ 类别：实用技术 更新时间：2020-06-09 阅读次
面粉是制作各类面食的主要原材料，其质量好坏会直接影响到面食的品质。想要准确判断面粉的质量，粮油仪器的应用是必不可少的，其中面团拉伸仪就是用以分析面粉品质的专用仪器，该仪器主要由搓球器、搓条器、面团夹具、醒面箱、拉伸装置、压力传感器、数据采集器、计算机、恒温水浴箱等部分组成，通过测定面团的抗拉伸阻力和延伸度等性能指标来评价面粉的品质，并确定面粉的具体用途。
利用面团拉伸仪将由粉质仪为拉伸试验制备的面团，进行揉球、搓条、醒发等过程，然后进行拉伸试验，当面钩向下拉伸面团时，电子传感器自动记录面团因受力产生的抗拉伸阻力的变化曲线，通过一套拉伸专用分析软件进行分析，得到面团拉伸试验的曲线图和相应的评价指标，从而指导面食的加工和生产选择合适的醒发时间。还可应用于储存、经营收购等粮食流通部门对小麦流通环节的质量控制。
为了保证检测数据的准确，减少系统误差和操作误差，减少故障，保护设备，必须对仪器进行维护和保养，维护保养主要是清理工作，拉伸仪所有与面团接触的部位都要定期清理，否则残留的面粉将影响测试结果，像揉圆机构、面团夹具、底托架、搓条结构和拉伸钩都是需要定期清理的。
利用面团拉伸仪将由粉质仪为拉伸试验制备的面团，进行揉球、搓条、醒发等过程，然后进行拉伸试验，当面钩向下拉伸面团时，电子传感器自动记录面团因受力产生的抗拉伸阻力的变化曲线，通过一套拉伸专用分析软件进行分析，得到面团拉伸试验的曲线图和相应的评价指标，从而指导面食的加工和生产选择合适的醒发时间。还可应用于储存、经营收购等粮食流通部门对小麦流通环节的质量控制。
为了保证检测数据的准确，减少系统误差和操作误差，减少故障，保护设备，必须对仪器进行维护和保养，维护保养主要是清理工作，拉伸仪所有与面团接触的部位都要定期清理，否则残留的面粉将影响测试结果，像揉圆机构、面团夹具、底托架、搓条结构和拉伸钩都是需要定期清理的。
