众所周知，蛋白质是人体所需的营养成分之一，人体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，人体每天都需要摄入蛋白质，但不能过量，如果蛋白质摄入过量，就会导致脂肪堆积，还会增加肾脏的负担，影响肾脏功能正常。因为蛋白质关乎到人的身体健康，所以在食品生产行业一定要做好蛋白质检测工作。那么如何才能准确测试出食品中的蛋白质含量呢？仅凭人的感官是无法判断的，我们还需借助专用的蛋白质测定仪进行检测。

     托普云农生产有多个款式的蛋白质测定仪，采用半自动的工作方式、微电脑进行过程控制，能够自动式蒸馏控制、自动加水、水位控制等功能，其以凯氏定氮法为测试原理：蛋白质是含氮的化合物，食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化，使蛋白质分解，产生的氨与硫酸结合后生成硫酸铵，留在消化液中，然后加碱蒸馏，使氨游离，用硼酸吸收后，再用盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量来乘以蛋白质换算系数，即可得到食品中的蛋白质含量。凯氏定氮法是一种蛋白质测定的经典方法，具有重现性好、测试结果准确的特点。
     当今，食品安全问题备受关注，所以企业一定要树立正确的价值观，要做好食品安全检测工作，保证所生产的食品质量安全，这样才能更好地发展下去。而相关部门也应继续加强监管，通过蛋白质测定仪等检测仪器测定食品中的相关指标含量，杜绝不安全食品、有问题的食品流入市场，保障消费者的餐桌美食安全。