食品安全是当前较为严峻的民生问题与社会问题，就拿食用油而言，近些年来屡屡爆出的地沟油事件，足以让消费者们“谈油色变”。而殊不知，食用油的品质也相当重要，其中食用油烟点的高低，便可以对使用者的身体健康造成相当大的影响。烟点高，问题不大，若长期使用烟点低的食用油则会有患癌的风险。因此，利用烟点仪等测定方法检测烟点也成为了油脂生产企业以及相关监督单位重点开展的工作之一。

      当然，对于食用油烟点的方法有很多，目视法便是较为常用的方法之一，在烟点仪还未出现之前，这种方法也是大家用来检测食用油烟点的主要手段。不过，随着检测技术的不断进步，由于这中方法存在着许多缺点，所以大家更愿意采用烟点仪来完成检测工作。
      那么传统测定方法到底有哪些缺点呢？大家为什么会对烟点仪如此青睐呢？
      要知道，采用烟点仪测定烟点指标所用时间远远小于目视法，在操作过程中，采用目视法测定所需要的实际时间小于 40min，但操作人员为保证数据结果的真实可靠， 在测试每个样品的间隙，都让眼睛休息一段时间，同样测试5次样品，仪器法只需2h，而目视法则需要将近 4h才能完成。由此可见，仪器法所用时间短，而且不受试验操作人员人为因素的干扰，可连续测试多个样品，就时间上来说，明显优于目视法。
      而且采用仪器法测定的烟点结果其标准偏差及相对标准偏差的分析结果均小于目视法，这说明采用仪器法测定的烟点结果误差更小, 准确度更高。在半自动油脂烟点仪每天正常工作的情况下，不同时间段测试烟点的结果平均值相差仅 0.5℃，通过分析标准偏差及相对标准偏差也可以看出，其数值较小，说明该仪器稳定性好，基本不受工作时间影响。
      由此可见，烟点仪明显优势于目视法这类的传统烟点测定法，无论是测定结果的精准度还是工作效率都有很大的提升，这也成为了广大用户对此青睐的主要原因。