在油脂的精炼和油脂的储藏中，油脂烟点仪是其中一款重要的检测仪器，通过它，可以对油脂品质进行判定，优化加工工艺和储藏条件提供依据，那么烟点仪的工作原理是什么呢？烟点仪可以对我们日常食用的油脂品质进行检测，是一种很好的食用油质量标定的自动化控制系统。其原理是利用烟雾传感器和温度传感器来分别检测油烟信号以及食用油的温度，通过合格的检测得到的食用油烟点值。

      其实，油脂品质检测的方法很多，起初也不是使用烟点仪来进行检测，那么为什么现在大多是使用烟点仪来对油脂品质进行检测呢？这是由于烟点仪与其他传统检测方式相比，有其明显的优势特点。因此，下面就与大家分析一下这款仪器的过人之处：
      1、烟点仪利用烟雾传感器，然后根据计算机计算，和传统方式相比，大大高了测量精度，同时也消除了肉眼观测中人为因素造成的误差，测定结果更加准确。
      2、烟点仪借助软件、定时对烟雾浓度和样品温度信号进行处理、采集以及绘制烟雾浓度一时间曲线和温度一时间曲线实时反应测量过程。
      3、烟点仪通过温度传感器和烟雾传感器联合来选定数据的自动化输出，实现了烟点测试中的无人值守。
      除此之外，使用烟点仪还有一个明显的好处就是其检测食用油烟点误差较小、可靠性好、成本低，并且在检测中具有较高的可重复性。非常适合工业上用于食用油脂的检测。