面粉重金属残留主要受小麦生长的生态环境的影响，当然也不排除加工和运输过程中的污染。我们都知道，无论是哪一种食品，如果金属含量超标，必定会对市场带来不好的影响。这也是为什么要用专业的磁性金属测定仪做检测的原因所在。

      那么磁性金属测定仪相较于其他的检测方法优势在什么地方呢？
      磁性金属测定仪能直接对面粉中的磁性金属物进行分离，通过称重和计算就能得出被测样品中的金属物含量。和传统四氯化碳漂洗法相比，该仪器最大优点是避免了四氯化碳对人体的毒害作用和对环境的污染；其次，该法具有回收率高，结果准确可靠，操作简单、快速节约时间；第三是降低了检验成本和劳动强度；第四是取消了检出率偏低的马蹄形磁铁吸引法。
      经过改进，磁性金属测定仪的使用操作也较为简便。开启磁性金属测定仪的电源，将试样导入测定仪的盛粉斗，按下通磁开关，调节流量控制板按钮,控制试样流量在250g左右，使试样匀速通过淌样板进入储粉箱内。待试样流完后，用洗耳球将残留在淌样板上的试样吹入储粉箱内，然后用干净的白纸接在磁性金属测定仪淌样板下面，关闭通磁开关，最后用毛刷刷净吸附在淌样板上的磁性金属物，并收集放置在白纸上即完成仪器检测。