众所周知，在过去由于社会经济的落后，消费者对于粮食的需求可能只局限于“量”，只要能吃饱那便是安心。而随着社会经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高，人们对粮食的消费需求已经逐渐地向着“品质”转型了。当然，在此转型过程中，能够保证消费者买到放心的高品质粮食，不仅需要生产加工企业减负责任心，更是需要通过粮食质检部门构建完善的粮食质检体系，实现常态化的市场监督。正如粮食产品中的蛋白质含量，其便是重要的品质指标之一，很多粮食都以其作为重要的品质判定依据。粮食质检工作者可以常常利用凯氏定氮仪，抽样测定市场粮，品质优良为佳，品质低劣则便会立即责令下架处理。

      那么凯氏定氮仪的使用又会对粮食质检体系的构建起到何等作用呢？
      其实这点就必须与过去的粮食质检工作进行对比。要知道，过去为了测定粮食中蛋白质含量其实是十分不易的，虽然有较为先进且精准的凯氏定氮法作支持，但是耗时长，实验繁琐则是较为致命的，这种情况下，便很是容易滋生部分经销商的侥幸心理。例如，前几年发生的三聚氰胺事件，这其实与不完善的食品质检体系有着莫大的关系。
      而凯氏定氮仪则与过去人工测定有着较为明显的区别。其根据凯氏定氮法原理设计而成，继承了凯氏定氮法测定精准的优点，自动化的测定功效，有完全规避了过去人工测定的繁琐。采用微电脑控制，可实现手动模式与自动模式的切换，测定时间也较为过去缩短了不少。如此一来，相对于较为高效的测定便可以很好地助力粮食质检工作的开展，通过常态化地市场监督，保优去劣。粮食质检体系也将在此仪器的帮助下更加完善，那么买到放心粮、品质粮将不再是困难。