随着社会经济的发展以及人们生活水平的提高，“健康”成为了我国大部分百姓的生活指标。而其中，饮食健康较为重点，如今的消费者不仅要求饮食的安全性，对食物的营养均衡更是有极大的追求。正如蛋白质含量，因其是人体不可或缺的营养物质，所以在许多食物营养价值中都占据着举足轻重的地位。因此，现如今有许多针对于蛋白质含量测定的方法出现了，PB法和Tris法便是较为常见的两种传统测定法，在过去很长一段时间内，都有着十分重要的检测意义。不过，随着蛋白质测定仪的出现，这两种传统测定法已经逐渐被取代了。

      那么蛋白质测定仪为什么能够取代PB法和Tris法呢？其优势又是什么？
      要知道，PB法提取总蛋白，成本低、速度快、操作简单、提取量较高。但是，该法提取的总蛋白质质量差，损失了小分子量蛋白；而且，杂质含量高，电泳时杂质向泳道两侧扩散，挤压其他泳道，样品放置一段时间后有明显的杂质沉淀。因此，该法提取的总蛋白不宜用于电泳分析；Tris法是比较常用的方法，成本低、速度快、操作简单，提取量高。虽然采用该法提取的蛋白质组分是完全的，但小分子量蛋白的量不如大分子量蛋白的。经过改进后，虽有所改善，但仍不理想。
      而蛋白质测定仪则不同，其是根据较为科学且精准的凯氏定氮法而研制的，但完全可以由仪器进行自动操作，规避了凯氏定氮法耗时长、工作强度大的弊端，而且重复率相对标准偏差极小，能够在较短时间内就精准地得出蛋白质含量，如此一来，在达到成本低、速度快、操作简单的同时，更是为测定工作节省了不少时间，从而满足了测定需求，为工作人员减轻了不少负担。
      因此，在测定蛋白质含量是就应该选择仪器测定，毕竟蛋白质测定仪与两种传统测定法相比优势尽显，该仪器的应用不仅误差小，结果精准，更是可以大大提高测定效率。