粮食问题是我国广大消费者所需要面对的，不仅是粮食的受污染程度以及供给，其营养价值更是关系着每个消费者的饮食健康。营养均衡是如今的消费者所追求的，而食物中的蛋白质含量就是其中重要的一种，它深刻地反映着食物的品质。因此，在很久以前众多食品质检部门就开始不断利用各种蛋白质测定方法来开展食品品质判定工作了。不过近几年来，全自动凯氏定氮仪的出现，让很多传统的测定方法都渐渐地退出了大家的视线。

      那么为什么全自动凯氏定氮仪的出现能代替掉众多传统的蛋白质测定方法呢？
      要知道，蛋白质是食品当中的主要营养成分之一，属于分子结构复杂的含氮有机化合物。主要的构成要素包括氨基酸以及肽键。而传统的蛋白质测定技术无外乎是甲醛滴定法、电流法、紫外分光光度法、双缩脲法等，但以上检测方法在实际应用中均存在不同程度上的缺陷，或操作步骤过于繁琐，可行性不高，或相关设备仪器的投入资金过大，或操作反应时间较长，或数据缺乏精确性优势。随着人们生活水平的提高，对食品品质要求增高的同时也促使着食品质检部门测定技术的升级，因此，全自动凯氏定氮仪的出现，可以说是雪中送炭。
      因其是依据较为科学且精确的度较高的凯氏定氮法研制的，所以测定准确性自然不成问题。而且其采用微电脑进行过程控制，完全可以实现自动测定，所以对于测定工作人员而言，该仪器的使用更是让蛋白质测定工作告别了繁琐与高耗时，在提高效率的同时，帮助工作人员以高精确度的检测，快速地为食品品质判定提供依据。当然，这种测定能力上的提升更是极大的服务了广大消费者，为消费者所追求的高品质、营养均衡的食物做测定，让消费者食用更加放心。