蛋白质是我们生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，还与生命以及各种形式的生命活动紧密联系在一起，而且机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质的参与。人体内蛋白质的种类有很多性质和功能各异，但是都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并且在体内不断进行代谢与更新。这层关系，也让大部分人对食物中的蛋白质产生了浓厚的兴趣，许多以品质消费的人群更是将日常食物中的蛋白质含量作为食物品质的判定依据。其实，此类消费者的判定也是存在一定道理的，很多质检工作人员也会利用凯氏定氮仪来检测食品中的蛋白质含量，以判定其质量是否合格。

      那么蛋白质对人体有什么作用值得以此为食品品质依据呢？凯氏定氮仪在质检工作人员的手中是如何发挥作用的呢？
      要知道，蛋白质约占人体重的16.3%，约占人体干重的42%-45%。其能够构成和修补我们的身体组织，能够狗证生理活动物质，而且还有调节渗透压以及供给能量的作用。其也是许多食品品质判定的重要指标之一，如豆制品、乳制品等一些以蛋白质含量为主体的食物，若缺少蛋白质，那么就很容易失去其利用价值。因此，随着人们生活水平的不断提高，这一重要指标自然是人们所重点关注的，自然也成了众多食品品质判定的依据之一。
      而凯氏定氮仪的应用，则完全让这一指标提高了一个新的高度，该定氮仪一改过去人工检测效率低下、耗时耗力等弊端，以快速、精确、自动化的测定流程服务着众多食品质检部门。对于一些对蛋白质要求较高的食品，工作人员便可以利用该仪器来规范生产、销售、流通等环节，以该仪器高效的功能，实现检测的常态化，从而在食品产销各个环节安上品质“监控”从而保障消费者饮食需要，为消费者的健康做保证。
      因此，凯氏定氮仪在食品质检部门中的应用，既是提高了食品质量检测工作的效率，为检测工作增添了新的动力，更是为人们的品质生活以及饮食健康上了一份保险。