前段时间，某市粮食局开展“12325粮食流通监管热线”宣传暨放心粮油现场质量抽检活动，我们看到了不少市民携带自家米、面、油等产品赶到现场，参与免费的质量安全检测。那么质检人员对食品会进行哪些质量指标的检测呢？其实，脂肪含量、磁性金属物等都是，而关乎人体生理活动的蛋白质含量也在其中。不过耳目一新的是，对于蛋白质含量的测定，全程却都是通过全自动凯氏定氮仪来完成的，基本上很少需要人工的参与，而且数据之精确、效率之高更是让人惊叹不已。

      那么为什么要用全自动凯氏定氮仪来开展放心粮油抽验活动，而该仪器又是怎样做到减少人工参与的呢？
      要知道，过去想要测定粮食中的蛋白质含量其实是十分不易的，虽然利用凯氏定氮法能够提高不少的精确度，但是也正是因为这一测定方法限制了工作的效率。因为，过去蛋白质的测定工作都是由人工来开展的，而凯氏定氮法的操作过程又过于繁琐，而且每个环节缺少工作人员的参与就极有可能导致整个测定工作的开展不顺，所以在实验室里也可以经常看见每一个测定粮食蛋白质的工作人员既是全神贯注的又是疲惫不堪的。而当全自动凯氏定氮仪诞生以后，真正地实现对工作人员的解放。该仪器是建立在凯氏定氮法的基础上研制而成的，但是过去的那些过于繁琐的操作流程全部被其包揽了，并且采用微电脑控制自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水和水压过低报警等工作，如此一来就无需工作人员的过度参与即可完成整个测定工作。工作人员只需要将待测粮食放入全自动凯氏定氮仪，按动按钮即可，在该仪器的一番自动操作之后，就能很快地得到想要的结果。
      所以，给人以耳目一新的感觉不对的，毕竟全自动凯氏定氮仪是现代科技发展的产物，更是为粮食质检人员解放双手的一台“黑科技”。而粮食局利用该仪器开展放心粮油质量抽验活动，也可以提升政府部门的形象，用科技为自身加分。