随着人们生活质量的不断提升，人们在日常饮食中对食品的品质要求也越来越高，其中就包括日常所需——大米。大米中的淀粉含量在70%-80%左右，淀粉含量也是影响大米口感的关键，就比如直链淀粉与支链淀粉的比例。

    大米的品质检测项目分为内部品质和外观品质，内部品质包括直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度等，其中最重要的是大米直链淀粉含量。大米的直链淀粉含量是影响大米蒸煮和加工特性的最重要因素之一，常被用做蒸煮米质特性的评价指标，也是决定大米食用品质的最关键因素。直链淀粉的检测需要借助直链淀粉分析仪这类专业设备才行分析出，一般在科研单位和检测机构会配备这么一台仪器。
    直链淀粉分析仪的光源采用激光光源，激光光源具有很高的单色性，可以很大程度地减小朗伯-比尔定律中非单色光引起的偏离，更好地保证了测量的高灵敏度和准确度。另外，激光光源的方向性好，光强度高，效率高，减小了杂散光的影响，待测物采用脱脂与不脱脂的前处理方法，都能保证测量精度。在已有的比色原理的直链淀粉测定仪器中，单色光是由卤钨灯发出的混合光通过单色器分解得到的。定性按时间长短分为长期稳定性和短期稳定性，在短期稳定性实验中，以参比溶液为实验对象，观察2h的电压漂移和吸光度漂移量。直链淀粉分析仪具有操作方便、简单、速度快等优点。