很多人问：双头面筋测定仪和单头面筋测定仪到底有什么区别？其实很简单，顾名思义，双头面筋仪带两个测量头，测定的范围更广，可以单独操作，也可以同时进行，这样就能节省很多时间，试验效率将得到有效提高。其工作原理和操作方法大致相同，下面就让我们分别来看一下吧！

    双头面筋测定仪的工作原理：将10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
    双头面筋测定仪的操作方法（以干面筋测定为例）：
    1、将双头面筋测定仪连到一个有可靠接地的、有合适的保险丝的电源上。详细按照仪器铭牌检查。
    2、每次使用时，先用湿布擦净盘面，再用干布擦干，合上仪器。
    3、插上电源，此时红色电源指示灯即亮，表示已通电加热，待到指示灯熄灭时（时间约4～5分钟）表示仪器已达到设定的温度。
    4、打开仪器，把经过面筋离心指数仪脱水的湿面筋置于盘面上，合上烘干仪，扣好握把扣。
    5、湿面筋在烘干仪中烘6min左右达到恒重，此时可打开烘干仪取出干面筋（在镊取干面筋时，应用非金属工具，以免损坏盘面涂层），立即用1/100克天平秤重并计算其干面筋含量。