面筋指数测定仪在面粉检测项目中起了关键作用
来源： 托普云农 类别：实用技术 更新时间：2017-09-13 阅读次
面粉的筋力是反映其质量的一项重要指标，面筋指数越大表明面粉的筋力越强，用来满足不同食品制作工艺的需要。正是因为面筋指数的检测需求，托普研发了一款面筋指数测定仪，根据国家标准设计，在很多粮食加工企业、粮油科研单位、粮食贮藏部门都非常常见。
为了研究面筋含量与面筋指数在面团熟化过程中的变化，我们也开展了试验。以高筋粉、中筋粉、低筋粉为原料粉。三种面粉在温度为30℃，湿度为70%的条件下，分别选取熟化0min；18min；36min；54min；72min；90min为熟化点来制取样品。先采用手洗法测定各熟化时间点上的湿面筋含量，再利用干面筋仪与面筋指数测定仪检测各熟化时间点上的干面筋含量及面筋指数。得到面筋含量与面筋指数在面团熟化过程中的变化规律，从而为制面行业根据产品要求，制定最佳熟化时间提供了理论依据。
由此可以看出，面筋指数测定仪在试验中的起到的关键作用，其测定结果必须要求高精度，否则可能会让人们产生误判。因此，测定仪器的性能都是要有保证的，用户在选购产品过程中一定要根据自己的实际要求出发。当然，仪器在操作过程中也应注意好细节点，具体要求小编在之前的文章中也有跟大家详细说明过，不懂的朋友可以回过头去看下。
为了研究面筋含量与面筋指数在面团熟化过程中的变化，我们也开展了试验。以高筋粉、中筋粉、低筋粉为原料粉。三种面粉在温度为30℃，湿度为70%的条件下，分别选取熟化0min；18min；36min；54min；72min；90min为熟化点来制取样品。先采用手洗法测定各熟化时间点上的湿面筋含量，再利用干面筋仪与面筋指数测定仪检测各熟化时间点上的干面筋含量及面筋指数。得到面筋含量与面筋指数在面团熟化过程中的变化规律，从而为制面行业根据产品要求，制定最佳熟化时间提供了理论依据。
由此可以看出，面筋指数测定仪在试验中的起到的关键作用，其测定结果必须要求高精度，否则可能会让人们产生误判。因此，测定仪器的性能都是要有保证的，用户在选购产品过程中一定要根据自己的实际要求出发。当然，仪器在操作过程中也应注意好细节点，具体要求小编在之前的文章中也有跟大家详细说明过，不懂的朋友可以回过头去看下。
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