优质小麦的生产关系到人们的日常生活水平，而且随着人们生活品质的提高，优质小麦的需求也在不断增长。而优质小麦的生产又与小麦产业竞争力强弱息息相关。一般来说，评价小麦产业竞争力强弱，不仅要看单产水平、总产数量，还要关注品质，即利用电子型粉质仪等测定面筋指数、沉淀指数、稳定时间、粉质特性、拉伸特性等相关加工数据。也不是仅看优质小麦的种植面积，还要看优质专用小麦的商品性如何。

      就目前面粉企业和面包企业反映的情况来看，进口小麦的品质比较稳定，国产小麦的品质差异大。使用电子型粉质仪测定后发现，国产小麦的品质差异大的主要原因包括以下几点：

      1.品质不全面，部分单项指标很高，综合指标有“短腿”。

      2.同一个品种品质也不稳定。

      由此可见，要想提高我国小麦产业竞争力，就需要借助电子型粉质仪等检测仪器来提高国产面粉的品质，从各种加工数据入手，优化生产工艺，从而生产出更加有竞争力、稳定性更好的国产专用粉，满足我国面粉市场的需求。