精米是近年来比较热门的一种大米品种，但是就很多消费者而言，可能不太知道精米是什么，那么这里就简单介绍一下什么是精米。

      精米一般是指精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉层。在粮食收购中，人们常使用检验精米机来检验稻谷的品质。由于精米的加工精度较高，因此所含的杂质要低于普通大米，外观上也更好。但是由于蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等一般在米胚和皮层中，而精米加工精度高，因此"精米"的营养含量要明显低于普通大米。

      比如，谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中，市面上的多数精米加工时将大量的米皮米胚磨掉了，而这部分恰恰是大米里面含维生素B1最多的，达到80%的含量。因此长期食用研磨过分精细的白米会引起维生素B1缺乏症。因此需要注意的是，经常吃精米精面，会导致营养缺乏，出现疾病，影响健康。而孕妇也是需要注意的群体，由于人体必需的微量元素对孕妇和胎儿来说更为重要，当孕妇缺乏微量元素时，会引起更严重的后果，如早产、流产、死胎、畸胎等。因此，孕妇不宜长期只吃精米精面。