猪肉在我国的膳食结构中占有很大的比重，而随着人们生活水平的提高，人们也在不断要求提高猪肉的品质，高蛋白、低脂肪且味道鲜美的猪肉备受消费者青睐。而在另一边，我国香菇产量占全球产量的80%以上，2011年香菇产量达501. 79万t，菇柄占整菇质量的30%左右，约170万t。香菇柄除了纤维素比香菇盖高以外，其他营养成分含量略低于香菇盖。但是香菇在商品化过程中，由于菇柄纤维多，适口性差，大量菇柄（尤其是出口香菇）被废弃，造成极大的浪费。

      因此是不是能将猪肉与香菇柄联系起来，利用利用廉价的香菇柄开发纯天然、高营养、功能型和菇香浓郁的饲料，用于禽畜饲养不仅可以节省粮食，而且符合现代饲料加工的要求和绿色养殖需要。

      试验研究结果表明，香菇柄发酵物能提高猪肉的营养和鲜味物质含量，改善猪肉的品质。推测可能原因是，一香菇柄发酵物中的有益微生物，提高了饲料转化率，促进了猪的消化吸收；二香菇柄发酵物中的香菇多糖等生物活性物质，能调节猪体内代谢，增加了蛋白质和氨基酸及呈味氨基酸和呈味核苷酸等营养物质的积累。通过试验综合评价猪内里脊肉的营养和鲜味，发现以饲料中添加5%的香菇柄发酵物的猪内里脊肉营养和鲜味最好。所以，从动物营养的角度出发，将香菇柄发酵物用于养猪，改善猪肉的品质，提高猪肉的营养和风味，前景广阔。