俗话说“一白遮三丑”，对于面粉来说，近年来人们也开始追求面粉的白，认为面粉越白，就越不含杂质，质量也就会越好。但是事实是不是这样呢？

      认为面粉白的品质好，肯定也有其道理，大部分消费者认为面粉越白感官越好，吃起来也越放心。但是也有些人不以为然，认为面粉不是越白越好，因为面粉质量好坏并不是用颜色来判断的。实际上在面粉生产中，由于取粉部位不同，最终出来的面粉颜色也会不一样，一般越是靠近小麦表皮的位置，面粉颜色略暗，中心部位的颜色最白。

      而对于人们普遍关注的营养来看，是不是出自同一种小麦的不同部位的面粉，营养也会有所不同呢？通过科学检测发现，颜色最白面粉的矿物质含量是最低的，颜色次白面粉的数值次之，而颜色最暗面粉的矿物质含量却是三者中最高的。由此可见，并不是面粉的颜色月白，其品质就越好，在选购的时候，可以根据自身的需求进行选择，重要的是要避免这样的认知误区，从而导致盲目追求面粉的白，给不法生产企业以可乘之机。