在我国的农作物种植历史中，小麦都占有十分重要的地位，除了种植面积广外，通过小麦加工而成的食品种类也是非常丰富的。小麦是在秋天播种，冬天生长，所以也常被称作秋小麦，小麦春秀夏实，集四级中和之气，被誉为“五谷之首”。

      虽然小麦胚芽仅占小麦籽粒的2%，但是营养成分却非常丰富，占整个籽粒的97%,所以又被称为“人类天然养分宝库”，具有极高的综合养分和清洁价值。 小麦胚芽的蛋白胨与奶、蛋、鱼、肉所含的蛋白胨同归于完全蛋白胨，一般动物蛋白均为不完全蛋白胨。其蛋白胨含量为30%~38%，是米、面的3～4倍、鱼类、鸡肉、鸡蛋的3倍、牛肉的2倍、牛奶的12倍，面粉机械并且不含氨基。小麦萌发中不断蛋白胨含量增长,氨基酸全面不稳,并且易于人体吸收,是很好的优质全价蛋白胨养分源。 小麦萌发含有增长的不饱满脂肪酸、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素D、叶酸等，小型面粉机特别是维生素E含量之高居食物之首；并含有钙，铁、锌、硒、钾等10多种种矿物质，是非常理想的微量元素供给源。据《本草纲目》记叙：“麦胚象样治发疯失眠，养心安神，养肝气，面粉机止泻，降压，健胃”。 小麦萌发酶类中的谷胱甘肽过氧化酶，是一种效果极好的天然抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素E强500倍，是一种延返衰老抗癌的有效功能因数。小麦萌发所含二十八烷醇，小型面粉机有增强耐力，精力和体力的功效。萌发凝聚素具有抗微生物和抗诱变性等多种生物效应，与脂肪细胞效用，有类似胰岛素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能诱导巨噬细胞溶解肿瘤细胞。常吃小麦萌发会使皮肤富有惯性，皮肤更加细腻，淡化色斑。 适宜人群：中晚年人、婴儿、孕妇、体弱者均可食用，是人体均衡养分，增强体质最佳的天然增长养分食物。 用处：清洁食物、养分食物、休闲食物、冲生计物、饼干、糕点等各种特色食物。

      小麦胚芽食用方法又有很多，比如可以直接作为零食食用，面粉机械或取适量麦胚用开水冲释后食用；另外根据个人的口味不同可以添加适量牛奶、豆浆、五谷粉或其他调味品冲泡。 也可用于煮粥、蒸饭，使用时直接参入，增加到面包、糕点、馒头、面条等，增多食物养分。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com