20世纪80年代末特别是20世纪90年代以来,大规模食源性病原菌导致的食物中毒事件引起了国际社会对食品安全的严重关注,食品辐照技术的应用日益受到重视,香辛料和脱水调味品的辐照在许多国家得到应用,辐照食品的数量快速增加。
　
      我国目前已制定和颁布了50多种食品的辐照卫生标准和工艺标准,使我国辐照食品的标准化体系逐步形成,同时辐照食品的加工处理也纳入了法制化管理的轨道,为我国辐照食品标准和商业化实践与国际接轨、确保辐照食品质量符合国际贸易的基本准则、促使食品辐照行业健康发展,创造了良好的经济条件。
　　
      食品辐照加工能耗低,节约能源;食品辐照加工不污染食品,无残留、无感生放射性,卫生安全且不污染环境;可对包装、捆扎好的食品进行杀菌处理,辐照灭菌速度快,操作简便,加工易控制;食品辐照技术实用性广,且可以用来生产特殊消费食品;食品辐照技术加工运行成本低,经济效益较好。
　　
      食品辐照技术作为新兴的食品加工和保藏技术,其主要特点是:食品辐照技术采用能量高、穿透力强的射线,能够穿透食品的包装材料或对食品进行深度处理,具有较强的杀灭害虫和杀菌能力。食品辐照处理是一种“冷加工”,在常温下进行,不会引起内部温度的升高,可以较好地保持食品的色、香、味,保持食品的新鲜状态和食用品质。中国粮油仪器在线  http://www.grain17.com