准确把握粮食生产的产业特征，是我们研究粮食安全问题的基本出发点。粮食生产是农业的核心，除了具有与一般农业所共有的特征之外，还有许多其自身所独有的特征，其中最主要的：
      人们维持生存所不可或缺性。与其他生活必需品不同，在任何条件下和任何环境中，人们都不可须臾离开粮食。也正是因为这一点，任何政府或执政的政治集团都把粮食看作为政之本，从而使粮食生产具有了经济和政治的双重属性。
      对土地经营规模有着特殊的依赖性。在土地报酬递减规律的作用下，鉴于一定技术水平条件下单位土地面积上所能容纳粮食生产投资的有限性，要满足一定规模的粮食需求，就必须有一定规模可用做粮食生产的土地面积予以保证。这一点与蔬菜和果品生产不尽相同，与畜牧业和工业生产更是有着本质的区别。
      粮食生产与蔬菜和果品生产相比，素有“一亩园十亩田”的说法，蔬菜和果品生产受土地面积的制约相对较小;而对于畜牧业和工业生产来说，土地则仅仅是个立足点而已。具有刚性需求的有限性与弹性需求的无限性双重性质。“刚性需求”是指人们的基本粮食需求，大致可设定在人均占有粮300公斤左右，这是不管年景丰歉、粮价高低都是基本稳定的。“弹性需求”则是指可以随年景丰歉、粮价高低进行市场化自由调节的需求，多为发展畜牧业、水产养殖业、粮食加工业需求和出口及调出省外的用粮需求。
       以上这部分需求是由市场供求关系自行调节的。有了这一部分需求，即使发生大范围自然灾害等不可预见的情况，只要将其削减下来，就可以保证人们的基本粮食需求不出问题，从根本上避免“三年自然灾害”的情况重现。从这个意义上讲，粮食“弹性需求”越大，粮食安全就越有保障。中国粮油仪器在线  http://www.grain17.com