沉降值测定仪测定数值与小麦品质
来源： http://www.grain17.com/ 类别：实用技术 更新时间：2015-01-17 阅读次
国外从70年代起就有许多学者研究产量性状与品质性状的关系，因材料不同，所得结论差异甚大。认为半矮秆小麦的品质达不到正常小麦的品质，株高与蛋白质含量呈正相关；与沉降值测定仪测定的沉降值一般是正相关，总之，众说纷纭。
沉降值是用单位重量的面粉在5分钟内于.乳酸溶液中沉淀的体积数(毫升)表示。其测定方法是用小麦微量沉降值测定仪试验进行。结果表明，沉降值与公差指数和软化度呈极显著负相关，与其它性状的相关性均不显著，沉降值测定仪数值与湿面筋呈显著正相关，与面团形成时间、稳定时间、断裂时间和评价值存在极显著正相关关系。
沉降值测定仪测定的沉降值是一个重要的加工品质性状，具有较高的遗传力，可在育种早代加以选择。因此该性状与许多其它性状(正相关)在育种选择中可以得到同步改良。出粉率与面粉白度存在极显著负相关、与吸水率存在极显著的正相关，这与以前出粉率与白度和吸水率间几乎无相关性状的研究结果有所不同。
对于小麦的性状在现在的研究中相对来说比较成熟，同样的由于市场上对于小麦的品质评价要求比较高，因此除了一些常见的性状，比如面筋含量、粉质特性等，沉降值测定仪对其降落数值的测定也是目前对小麦品质检测的一个重要参数。
沉降值是用单位重量的面粉在5分钟内于.乳酸溶液中沉淀的体积数(毫升)表示。其测定方法是用小麦微量沉降值测定仪试验进行。结果表明，沉降值与公差指数和软化度呈极显著负相关，与其它性状的相关性均不显著，沉降值测定仪数值与湿面筋呈显著正相关，与面团形成时间、稳定时间、断裂时间和评价值存在极显著正相关关系。
沉降值测定仪测定的沉降值是一个重要的加工品质性状，具有较高的遗传力，可在育种早代加以选择。因此该性状与许多其它性状(正相关)在育种选择中可以得到同步改良。出粉率与面粉白度存在极显著负相关、与吸水率存在极显著的正相关，这与以前出粉率与白度和吸水率间几乎无相关性状的研究结果有所不同。
对于小麦的性状在现在的研究中相对来说比较成熟，同样的由于市场上对于小麦的品质评价要求比较高，因此除了一些常见的性状，比如面筋含量、粉质特性等，沉降值测定仪对其降落数值的测定也是目前对小麦品质检测的一个重要参数。
