管好用好面粉磨前喷雾着水
来源： 类别：新闻中心 更新时间：2015-01-13 阅读次
在生产等级粉时,面粉精度要求较高,使用的粉路比标准粉路长,物料受到的剥刮(或研磨)次数也较多。为了保证麸片完整和面粉质量,需要在入磨前对小麦进行特殊处理,一般是采用喷雾着水的方法,增加麦皮的韧性,改善研磨效果,而不是将水渗透到小麦内部。它的特点是:着水量少(0.2%～0.5%),仅润湿麦皮,着水要求特别均匀地分布在麦粒表面上;润麦时间短(20～45min),可利用净麦仓动态润麦。喷雾着水使用的设备是喷雾着水机。
磨前喷雾着水的设备是喷雾着水机。它的中心是一个“喷雾”,即将水喷成雾状,均匀地湿润麦皮,着水量极少(仅0.2%～0.5%),不会增加胚乳(经研磨成面粉)的水分。要达到磨前喷雾着水的目的,一是有一定水的流量和水的压力,二是要有与喷雾着水机配套的空气压缩机或气源,即应具备一定的空气压力和空气流量。
目前有些面粉厂对磨前喷雾着水能改善研磨效果提高产品质量还认识不足,或使用方法欠佳,致使一些面粉厂至今未用或用得不好。有的厂认为着水润麦后,小麦的水分已经符合入磨水分,不需“二次着水”,把只将麦皮润湿与让水分渗透到麦粒内部的两个有着本质区别的技术措施相混淆,是对磨前喷雾着水的误解;有的厂已安装的喷雾着水设备,即使有时使用,也因入磨麦水分太低,作为补充水分用。这显然是使用方法不妥,管理技术没跟上。
经喷雾着水机着水并通过一定长度的绞龙搅拌混合均匀后的小麦,到净麦仓润麦的时间必须严格控制在45min内,以免水渗透到小麦籽粒的胚乳内。由于空压机的压力容易满足,流量却往往达不到,有些厂在选购空压机时,仅注意压力的选择而忽略了流量,影响了设备的效能。有的厂采用气源的压力过高,又影响喷雾着水机的正常使用。更多来源：中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
磨前喷雾着水的设备是喷雾着水机。它的中心是一个“喷雾”,即将水喷成雾状,均匀地湿润麦皮,着水量极少(仅0.2%～0.5%),不会增加胚乳(经研磨成面粉)的水分。要达到磨前喷雾着水的目的,一是有一定水的流量和水的压力,二是要有与喷雾着水机配套的空气压缩机或气源,即应具备一定的空气压力和空气流量。
目前有些面粉厂对磨前喷雾着水能改善研磨效果提高产品质量还认识不足,或使用方法欠佳,致使一些面粉厂至今未用或用得不好。有的厂认为着水润麦后,小麦的水分已经符合入磨水分,不需“二次着水”,把只将麦皮润湿与让水分渗透到麦粒内部的两个有着本质区别的技术措施相混淆,是对磨前喷雾着水的误解;有的厂已安装的喷雾着水设备,即使有时使用,也因入磨麦水分太低,作为补充水分用。这显然是使用方法不妥,管理技术没跟上。
经喷雾着水机着水并通过一定长度的绞龙搅拌混合均匀后的小麦,到净麦仓润麦的时间必须严格控制在45min内,以免水渗透到小麦籽粒的胚乳内。由于空压机的压力容易满足,流量却往往达不到,有些厂在选购空压机时,仅注意压力的选择而忽略了流量,影响了设备的效能。有的厂采用气源的压力过高,又影响喷雾着水机的正常使用。更多来源：中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
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