“民以食为天”,粮食问题自古以来就是关系国家富强、社会安定的大事。改革开放以来,党中央和国务院十分重视粮食问题,一直把提高粮食产量和粮油产品质量作为头等大事来抓,不仅成功地解决了12 亿人口温饱问题,而且使人民的生活水平达到和正在品种;食用油脂有大豆油、菜籽油和芝麻油,等级包括包拉油、高级烹调油,二级食用油等。达到小康水平,人们现在不仅关心是否有饭吃,而是关心是否吃得好、是否有营养、是否有利于健康。

    人们不仅关心粮油产品的数量,而且更加关心粮油产品质量。人民日常生活中粮油产品主要来自于粮油加工企业和流通领域。因此,对生产流通领域里的粮油产品进行监督检验是满足人民生活需要、保障人民身体健康、提高人民生活质量和规范粮油产品市场秩序的重要手段,具有特殊意义。引起小麦粉不合格的主要因素是水分、粗细度和精度,占所有不合格因素的88%,而且水分是引起小麦粉不合格的第一因素。引起食用油脂不合格的因素较为集中,而且一只不合格样品多是由一个因素达不到标准引起的.

    烟点、色泽和酸价是引起食用油脂不合格的主要因素,占所有因素的92%,而且烟点是引起食用油脂不合格最主要的因素。水分是造成大米和小麦粉不合格最主要的因素, 不合格比例占总数的比例分别为29%和32%。在粮食内的水分有游离和结合两种状态.一种称为自由水,另一种称为生理结合水。水分超标主要是自由水超标。其原因主要是由于人库或加工前未彻底干燥. 储存保管中,防潮措施不当造成的。水分超标的粮食,在储藏过程中极易发热霉变,产生毒性很强的黄曲霉素、黄绿霉素和杂色曲霉素等霉菌,若食用则会严重危害人的身体健康。

    无论是大米还是小麦的在收获后的一个较短时间内就要人库,因此,水分相对较高是不可避免的。要解决粮食的水分问题,关键是在仓储、生产和流通领域进行控制。绍兴市大米和小麦粉的高水分问题,就是上述领域里采取的措施不当造成的,日光曝晒高水分粮,不仅能取得较好的降水、杀虫、灭菌效果,而且能保持和提高粮食品质,促进后熟,提高发芽率,曝晒一般要选用温度高、湿度低的晴天进行晒粮要薄摊勤翻,一般均要冷却后进仓.

    自然通风是利用空气自然对流进行的,通常不需要设备,方法简便,根据仓外温、湿度变化和仓内粮食平衡水分,适时启闭门窗,就可收到一定的除温散湿的效果,必要时可扒沟挖井。如水分较高还可采用机械通风,就是利用通风机产生的压力将外界的干冷空气送入粮堆,改变粮堆内空气的状态。它的特点是降温快,降温平衡.对防止秋后粮堆发热、结露有显著效果,其按气休交换方式,有压入式和吸出式等。中国粮油仪器在线  http://www.grain17.com/