我国生产的小麦蛋白质含量其实还是挺高的，但是蛋白质的面筋强度相对于国外来讲还是比较弱的，根本满足不了面粉在对面包以及其他产品的加工，像馒头以及面条之类的。所以我们提高面筋的强度对于我国北方的人们来说是具有很重要的意义的。我们对小麦的面筋需要通过双头面筋测定仪来检测，，这样就能够跟对不同的产品进行加工，省了很多补必要的麻烦了。但迄今为止,在实际育种过程中,美国、澳大利亚、加拿大和国际玉米小麦改良中心及国内部分品质育种项目在F2仍多用沉降值,从F3则开始采用和面仪参数进行品质筛选工作,这主要是因为沉降值与和面时间和加工品质关系密切,且常规测试所需样品量少,费用低廉。

    因此针对不同组合准确把握其选择原则对提高品质育种效率至关重要。国外对小麦加工品质性状的早代选择和遗传已进行了研究,认为面筋强度的遗传力较高,早代选择有效,蛋白质含量的早代选择效果则较差。我国对蛋白质品质性状特别是面筋强度的遗传特性研究十分有限,有关其遗传力和选择效应方面的资料很少,严重影响了品质改良效率。中优9507是中国农业科学院作物科学研究所育成的面包、面条和馒头兼用型强筋品种,在全国各地被广泛用做品质改良的杂交亲本。