能量是我们人类所必须的营养之一，而脂肪又是能量的主要来源，脂肪在食物中的作用主要有两个方面，生理方面和心理方面，它们对其要求也是不同的。其中在生理上脂肪含量的不断增长可以保持我们体力的旺盛，补充蛋白质的不足方面；在心理上它对食品的口感以及外观上也是一致的。但是我们对于其中的脂肪含量还是存在着模糊的概念，这时我们需要借助油脂测量仪来完成。我们了解到过多的摄取脂肪会引起肥胖症,其严市性在于高脂肪组织影响到诸如糖尿病、高血压、中风和冠心病等其它疾病。尽管肥胖症、高血.压等有遗传之说,并且在脂肪和疾病匕间的关系卜存在着激烈的争论,但是我们应该对此给以高度重视。

    维持生命的一首要因素是水,其次就是能曦。人体需要的七种营养素中,脂肪是热最密集型的。在膳食的总热量中,月片肪究竟占多大比取是与生活习惯和经济条件有关的。在日本, 低收入阶层从脂肪中获取10%的热量,而高薪阶层的这个比例增加到25%。现实情况是发达国家的富人成天为过多摄取热最的危险所烦脑,而世界人口的相当人部分仍然遭受长期的能最不足。他们不大去注意所谓的低脂肪膳食的好处,相反至少有部分人为满足能量的需要而宁愿有高脂肪膳食。

    在淡及脂肪酸营养问题的。有必要指出:近年来科学家们对单不饱和脂肪酸发生一户卜边,它能减少“坏”的低密度脂蛋白的胆固醇,而同时保护“好”的高密度脂蛋自的胆固醇。医生们越来越看到,“好”、“坏”胆固醇的比例可能比整个血液胆固醇的水平对心脏病更有关系。心脏病、中风和高血压通常是动脉硬化进程的结果。在过去30年里,对膳食主要是脂类一与心脏病之问的关系进行了广泛的研究与讨论,其结果并未达成一致的认识,相反地存在着激烈的争论。高血脂导致冠心病和动脉硬化的高发病率。这类病是属于体内缺乏某种特异酶,造成正常脂肪代谢的障碍及动脉保护机制受损的遗传性疾病或除了脂肪以外的其它因素产生的。涉及到脂肪的代谢,而脂肪本身并不是致病剂。其此,对正常人适量的脂肪消费不会产生营养或健康问题。中国粮油仪器在线  http://www.grain17.com/