随着小麦品质鉴定手段的丰富和在育种中的广泛使用,应用于小麦品质育种的品质指标也随之增加。已有的研究表明,小麦品质特性之间及其与面粉加工品质之间多存在一定的相关性,目前人们已利用蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、稳定时间和面包烘焙特性等品质指标进行优质小麦育种,但在将诸多品质测定手段应用于育种实际工作时,则显得工作内容繁杂, 工作量繁重,因此有必要对这些众多品质指标的相对重要性进行进一步的综合分析,从中确立最有效的品质选择指标,使之既能发挥各类分析测定手段的优点,又能减少工作量,从而提高育种效率。

    本研究以具有品质特性差异的35个小麦品种为供试材料,采用多种分析手段测定了15个品质特性,并应用数理统计方法进行了品质特性的分类和相对重要性分析,以期为在小麦品质育种中采用更加有效的品质选择指标提供试验依据.由于小麦品质分析技术的多样化发展,育种者已可对较多的品质特性进行分析测定,分析这些品质指标的相关性并进行分类,确定相对重要的特性作为育种选择的目标性状,对于研究亲本材料的特点和进行品种选育是十分有益的。

    研究通过因子分析将小麦品质特性分为4 类,并通过对加工品质特性的逐步回归,筛选出形成时间、面筋指数、耐揉指数和干面筋含量这4个指标作为重要品质特性,这4个指标综合反映了小麦面筋的数量特性和质量特性,且仅涉及面筋分析仪、揉面仪和粉质仪的使用,可根据育种工作的实际情况予以采用。

    目前我国的国家标准采用的是蛋白质含量、湿面筋含量、稳定时间和烘焙特性等指标,而本研究结果提出以形成时间、面筋指数、耐揉指数和干面筋含量这4个品质指标作为评价指标,出现这一差异的原因是本研究采用的数理分析方法在具有较高同质关系的若干线性特性中,选择了对面包特性影响作用较高的品质特性的缘故。因此,使用这4个品质特性进行优质强筋小麦品种选育将具有更好的预测准确性,并且这一结果与我们在实际工作中的感性认知也相吻合。以面包体积为例,在我们的育种工作中,优良品种(品系)的耐揉指数均在5-30 BU范围,耐揉指数超过30 BU则面包体积明显减小。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com/