我们在面粉加工行业采取了最先进的加工技术，加上我们工作人员的能力，生产出来的面粉都是顶级的。由于这个行业已经在迅猛的发展开来，很多小型企业在面粉加工中面临着严峻的问题，挑战是相当大的，如果想在这个竞争激烈的加工业中生存下去，必须要不断的更新技术，采用先进的仪器，像面筋数量和质量测定仪等，不断的提高产品的质量以及数量。后再根据检测的结果和粮仓的实际情况尽量分类存放, 以便在搭配时各区域的原粮形成互补, 防止因某批原粮的质量问题而影响面粉的质量, 给企业造成不应有的损失。

    原粮的检验

    对于调入的原粮应根据实际情况决定检验频率, 以保证样品既有代表性而又不重复工作为标准。原粮调入后, 应按照标准的扦样方法进行扦样, 然后测量容重和杂质。在卸粮时, 必须要进行随机抽查, 以保证整车的原粮里外一致, 杜绝以次充好现象的发生。

    ①取测完白度剩余的面粉 10 g, 按国家标准洗涤面筋的方法洗面筋; ②面筋排水后称其重量, 计算出湿面筋的含量; ③在天平上称取 2 g 面筋, 揉成团, 放置在平板上然后用食指轻轻的按压, 看其弹性, 如果能迅速恢复原状, 且不粘手和不留下手指痕迹, 说明弹性良好; ④将面筋搓成 2 cm 长条, 放在温水中浸泡 15 min, 浸泡好的面筋放在刻度尺的零点, 用手按住面筋的一端拉伸, 以面筋断裂为标准, 测其延伸性。

    将面粉倒入一个小盆中, 加入适量的开水搅拌成糊状, 边搅拌边闻气味, 用正常或不正常加以评价, 因为有些原粮直接闻气味可能不好判断, 而一旦制成粉加水以后就很好判断。以上原粮的各项检验结果必须细致, 真实地做好记录, 并标有此批原粮的入仓号, 以便为毛麦搭配提供合理的配比依据。

    一般的面粉企业所用的改良剂大致有两类, 一种是改良白度的, 另一种是改良品质的。由于改良剂的使用效果受到原粮、气候, 添加比例的影响, 所以必须经常对不同品牌的改良剂做对比, 选择最适合的品牌, 特别在原粮和气候发生较大变化时要反复进行实验, 及时地调节配方和添加比例, 让改良剂的使用效果始终保持在最理想的状态。通过以上这些简单可行的方法, 可以极大地稳定和提高面粉的质量, 给企业带来更大的收益。中国粮油仪器在线  http://www.grain17.com/