小麦是我国这个人口大国最重要的粮食品种之一。改革开放初期，小麦生产主要解决高产稳产问题，致使一些高档面粉和专用粉主要依靠进口。随着市场经济的发展和人民生活水平的提高，我国小麦生产在追求增加产量的同时，逐步重视改进小麦品质。全国优质专用小麦面积由1998年的180万公顷，占小麦种植面积的 6%，提高到2001年的600万公顷，占小麦种植面积的24.1%。

    生产优质专用麦约1800万吨，占小麦总产量的19.2%。2001年优质专用小麦秋冬播面积又有展，预计增加至580万公顷，同比增长16.%，占冬小麦总面积的27%，同比提高5个百分点。其中华北、黄淮海地区是优质专用小麦的主产区将有更大的发展。据了解，河南、河北、山东、山西四省2001年优质专用小麦的冬播面积约364万公顷，占全国优质专用冬小麦种植面积的62.8%，预计产量占全国优质专用小麦产量的65%。

    小麦作为口粮居其消费量的第一位，但随着收入水平的提高，人均消费量将逐步减少。然而小麦经过加工后，更适合消费者的需求，因此食品加工对小麦的需求量随收入水平的提高而增加，而且其增长速度要高于口粮消费的增长速度,食品加工的需求量仅次于口粮需求，居第二位。优质小麦的主要用途是加工不同食品，2000年食品加工小麦需求总量为1800万吨，比1999年增加80万吨，占当年小麦需求总量的 15.7%。

    据估算，现在全国加工面包一年需要强筋小麦小麦360万吨，加工饺子粉和方便面需用中筋小麦1150万吨，加工饼干和糕点需用弱筋麦小麦 600万吨，三项共计2110万吨，此外还有其他各种用途的专用粉未计算在内。目前一般强筋小麦生产量已突破市场需求量，高强筋小麦因品种资源和生产管理技术限制，还不能满足需要，弱筋小麦因适宜种植地域及土壤条件的限制，生产发展较慢，市场缺口还比较大。其中长江中下游地区，用于生产馒头、面条、饺子的中筋小麦品种不多，用来制作面包的强筋小麦品种更为缺乏。这一地区许多加工企业不得不从外省或国外购进专用优质小麦小麦。

    长期以来，我国优质专用小麦主要依靠进口，在农业结构调整中，通过大幅度压缩东北、南方低质小麦生产，小麦主产区大力发展优质专用小麦，短缺状况得到明显改观，并开始大量替代进口。进口小麦数量由前些年的900万吨左右下降到2000年的80多万吨，2001年1-12月份，我国进口小69.01万吨，同比减少21.22%。总的来说，我国小麦进口总量呈减少趋势，基本扭转了长期大量进口的局面。这标志着我国小麦质量档次明显提高，国际市场竞争力增强。但优质小麦仍要进口。

    在优质专用小麦供不应求和产量相对低的情况下，收购价格一般比普通小麦高10-15%，是合理的。就优质专用质小麦的市场价格而言，2001年，全国平均批发价经历了春高、夏低、秋涨、冬落的波动。4季度全国平均批发价为1259.67元/吨，比1季度的1247.67元/吨仅上涨0.96%，分别比普通小麦高出13.1%和14.1%。 中国粮油仪器在线  http://www.grain17.com/